2023년 삼해주빚기강좌 2차

2023년 삼해주 빚기 강좌 2차

삼해주는 서울의 전통주로 등록되어 있는 술이자, 마포의 술입니다.

고려시대 문장가 이규보가 1168년 쓴 <동국이상국집>에 삼해주란 이름이 가장 먼저 등장합니다. 조선시대 문헌인 <음식디미방> <산림경제> <동국세시기> 등에도 기록되어 있습니다. 삼해주는 십이간지의 마지막인 해일(亥日)에 빚는데, 세 번의 해일에 나눠 담는다고 해서 붙여진 이름입니다.

쌀과 누룩, 물로만 빚는 삼해주는 양반가의 가양주로 서울의 대표적인 술로 향과 맛이 뛰어난 술입니다. 20세기 초까지 술도가가 밀집해 있던 마포나루 부근의 독막로 일대에서 많이 빚어지던 술입니다.

마포에서 삼해주 부활을 위해 올해로 7년째 삼해주 빚기 강좌를 엽니다. 삼해주 빚는 데 필요한 누룩이나 쌀 등의 재료는 모두 가공하여 제공해드립니다.

⚫ 강사: 송덕호 (마포삼해주 부활프로젝트 매니저)

⚫ 모집 인원 : 10명

⚫ 강의 시간 : 3월 4일부터 격주 토요일 오전 10시30분 ~ 오후 12시30분 (2시간)

⚫ 수강료 : 수강료 및 교재, 재료 및 가공비 포함 총 15만

⚫ 삼해주 재료는 누룩과 쌀, 물입니다. 누룩은 법제(가루 내어 햇볕에 소독)해 준비하고, 쌀은 백세(100번을 씻어)한 후 물을 빼고 빻아서 쌀가루로 준비합니다. 덧술 재료는 고두밥이 필요한데 역시 직접 준비해드립니다. 

숫성이 다 된 삼해주 4리터 정도를 얻을 수 있습니다.  

⚫ 자세한 내용은 강의 신청하신 분들께 별도로 안내드리겠습니다.

⚫ 문의 : 마포FM www.mapofm.net 02-332-3247